মজাদার আম-রসুন আচার রেসিপি!

(You can also read this Blog in English here)

আচার ! হুমমম...। আচারের কথা বললেই আমাদের মুখে হাসি ফোটে। সেই গ্রীষ্মের ছুটির কথা মনে আছে যখন আমরা আমাদের ঠাকুরমার বাড়িতে কাটিয়েছি এবং বয়াম থেকে মুখরোচক আচার বের করার চেষ্টা করেছি। নিশ্চয়ই এর সাথে জড়িয়ে আছে সেরা স্মৃতি। এই সুস্বাদু আনন্দের বহুমুখিতা আশ্চর্যজনক। এটি সকালের নাস্তায় পরাঠা, দুপুরের খাবারে ভাত বা রোটি বা এমনকি সন্ধ্যার চায়ের সময় মাথরিসের সাথে খাওয়ার জন্য উপযুক্ত। আর সুস্বাদু আমের আচারের চেয়ে ভালো আর কি? আচ্ছা কইরি-রসুন আচার কেমন হবে? সাধারণ আমের আচারের থেকে একটি ভিন্ন অথচ স্বাদে ভরপুর। আর কি? এটা তৈরি করা সুপার সহজ! তাহলে শুরু করা যাক!

প্রস্তুতির সময়: 15 - 20 মিনিট

প্রস্তুত হতে সময় লাগে: 2 দিন

উপকরণ:

কাঁচা আম- আধা কেজি

রসুন (খোসা ছাড়ানো)- 100 গ্রাম

সরিষার তেল - 200 মিলি

লাল মরিচের গুঁড়া- ২ চামচ

হলুদ গুঁড়া- 2 ½ চামচ

দানা মেথি (কুটি)- ১ চামচ

কালঞ্জি- আধা চামচ

সানফ পাউডার- ১ চামচ

হিং পাউডার- 2 চিমটি

সরিষার গুঁড়া (ছোট সরিষা)- ১ চামচ

লবণ- ১ চামচ

কালো লবণ- আধা চামচ

রেসিপি:

• কাঁচা আম ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
• রসুনের খোসা ছাড়িয়ে আলাদা করে রাখুন।
• এবার একটি প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন এবং মাঝারি গরম হয়ে গেলে আগুন বন্ধ করুন।
• এবার হিং ও কালঞ্জি যোগ করে নাড়ুন। এর পর বাকি মশলা দিয়ে দিন।
• এবার রসুনে লবঙ্গ দিয়ে ভালো করে মেশান।
• এবার আমের টুকরাও দিন।

• প্রতিটি টুকরো মশলা দিয়ে ভালভাবে মেশান।

P.S.- আপনি যদি মশলাদার আচার পছন্দ করেন তবে আপনি দুটির পরিবর্তে 3 চামচ লাল মরিচের গুঁড়ো যোগ করতে পারেন।

টিপ: আপনার আচার তৈরি শুরু করার আগে সর্বদা নিশ্চিত করুন যে আম সম্পূর্ণ শুকিয়ে গেছে, অন্যথায় আচারটি নষ্ট হয়ে যেতে পারে।

এবং আপনার সুস্বাদু আচার প্রস্তুত। এটা খুব সহজ ছিল না? এখন আপনাকে যা করতে হবে তা হল দুই দিন অপেক্ষা করুন যতক্ষণ না সেই সুন্দর আমের টুকরো এবং রসুনে লবঙ্গ মশলাগুলিকে ভিজিয়ে ফেলে। তারপর মজাদার স্বাদ উপভোগ করুন! এর মধ্যে আপনাকে এটিকে দিনে দুইবার নাড়তে হবে যাতে মশলাগুলি সমানভাবে আমের প্রলেপ দেয়।

আপনার প্রিয় স্ন্যাকস, পরাঠা বা ভাতের সাথে আচার উপভোগ করুন! এই আচার রাখতে পারেন সহজে এক বছরের জন্য যখন বোতল এবং তেল দিয়ে ভাল ঢেকে.

এই চমত্কার আচার তৈরির আপনার অভিজ্ঞতা কেমন ছিল নীচের মন্তব্য বিভাগে আমাদের বলুন!