पैन में क्या हर बार चिपक जाती है आपकी फेवरेट रेसिपी? अपनाएं ये आसान ट्रिक्स

यदि कोई व्यक्ति खाना पकाना नया-नया सीख रहा होता है,  या उसे खाने बनाते हुए ज्यादा वक्त नहीं हुआ है तो कोई भी डिश तैयार करना उनके लिए एक टास्क जैसा हो जाता है। हालांकि, बात जब कोई रेसिपी बनाने की हो तो हर रेसिपी में सामग्री का एक अलग मिश्रण डाला जाता है, और उसे पकाने का तरीका भी अलग होता है। जाहिर तौर पर खाना बनाते वक्त कई तरह की चुनौतियों का सामना करना पड़ता, जिनमें से एक है पैन में खाने का चिपकना। कई बार ऐसा होता है कि घर में गेस्ट का इंविटेशन हो और आपका खाना बनते बनते पैन में चिपक जाए। रेसिपी खराब होने पर कैसा महसूस होता है, ये बनाने वाले से बेहतर कोई नहीं जानता। लेकिन आज हम आपके लिए इस ब्लॉग में, ऐसे ही कुछ आसान टिप्स लेकर आए हैं जो आपकी इस परेशानी में मदद करेंगे।  

पैन में खाना चिपकने से रोकने के लिए अपनाएं ये टिप्स

पानी की बूंदें डालें

अगर खाना बनाते वक्त पैन में चिनक जाए तो आप उसे चिपकने से रोकने के लिए तेज़ आंच पर स्टेनलेस स्टील के पैन में बस पानी की कुछ बूंदें डालें। यदि बूंदें चटकती हैं और तवे पर फिसलती हुई नज़ा आती है, तो पैन का तापमान सही होता है। इसके बाद, आंच को धीमी करके, खाने को पैन में डालें। इससे आपका खाना पैन में चिपकेगा नहीं।

लिक्विड सॉस एड करें

खाने में पैन को जलने से रोकने के लिए आप अपनी रेसिपी में, जब आप पहले पैन में कोई लिक्विड सॉस एड करते हैं, तो ये आपकी रेसिपी को पकाने के लिए पैन में पर्याप्त नमी बनाए रखेगा। यदि आप कोई मसालेदार सब्जी या करी पका रहे हैं, तो इसमें कोई सॉस या प्यूरी डालें और फिर बाकी सामग्री डालें, इससे आपकी रेसिपी जलेगी नहीं।

खाना बनाते वक्त उसे चलाते रहें

यह ट्रिक सबसे सरल और काफी प्रभावी है। यहां आप मैटल के चम्मच के बजाय लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें। मैटल या नॉन-स्टिक बर्तन में स्टील का चम्मच इस्तेमाल करने से पैन की निचली सतह और भी घिस जाती है। इसलिए, खाना बनाते वक्त पैन में लकड़ी के चम्मच का इस्तेमाल करें और सब्जी को लगातार चलाते रहें। इससे आपका खाना जलेगा नहीं।

पैन और तेल को पहले से गरम कर लें

अगर आप खाना बनाते वक्त पैन और तेल को पहले से अच्छी तरह गर्म करेंगे। इससे तली में खाना चिपकने से बचेगा। इसके लिए आप सबसे पहले पैन में तेल गर्म कर लें, फिर उसमें तेल डालकर अच्छी तरह गर्म कर लें। इससे खाना पर्याप्त रूप से गर्म और चिकने पैन की सतह पर चिपके बिना ठीक से पक जाएगा।

पैन को ग्रीस करना न भूलें 

खाना बनाते वक्त आप पैन को ग्रीस करें, इसके लिए एक चम्मच तेल डालकर भी ऐसा कर सकते हैं। तवे को आप धोएं, उसे अच्छी तरह साफ करें और सतह पर थोड़ा सा तेल लगाकर इसे ग्रीस कर लें। आप एक रुई के गोले को तेल में डूबोकर पैन की सतह पर लगाएं, जो भोजन को चिपकने से रोकने के लिए काफी है। ध्यान रखें कि एक कोट बनाने के लिए आप इसे 2-3 बार ऐसा करें।

धीमी आंच पर खाना पकाएं 

खाने को जलने से रोकने के लिए आप धीमी आंच पर पकाएं। आमतौर पर पकाते वक्त खाना स्टेनलेस स्टील से चिपकता नहीं है। दरअसल, स्टेनलेस स्टील एक हीट कंडक्टर  है। जिसके लिए, आपके गैस पर खाने को बनाते वक्त बस हल्की आंच का ही उपयोग करें, तेज़ आंच पर खाना पकाने से ये जल सकता है।

पैन की सतह पर नमी बनाएं रखें

आपने कई बार देखा होगा कि डोसा बनाते वक्त अक्सर बैटर पैन में चिपक जल जाता है। जब आप पैन को सही तरह से नमी बनाएं रखेंगे, तो खाना चिपकेगा नहीं। इसके लिए आपको पैन को गर्म करके उसे चिकना करना होगा। फिर गैस बंद करके तवे पर ठंडा पानी डालकर फिर से इसे चिकना करना होगा, इसके बाद आप ठंडे तवे पर ही बैटर डालें। इसके बाद इस पर थोड़ा-सा तेल लगाएं और पकाएं।

डेयरी फूड के लिये क्या करें ?

पैन में पानी की थोड़ी सी मात्रा डालने से खाने को जलने से रोक सकती है। अगर आप पैन में कोई कोको या कस्टर्ड जैसा कोई आइटम बना रहे हैं और उसके दूध गर्म कर रहे हैं, तो एक आसान तरीका अपनाएं। आप इस ट्रिक को आज़माएं, इसके लिए आप बर्तन को बर्फ के टुकड़े से रगड़ें और, इसे पानी से धो लें। इससे आपके पैन में पानी की हल्की सी परत बनी रहेगी और आइटम जलेगा नहीं।

खाना पैन पर कैसे और क्यों चिपकता है?

ऐसे कारणों से आपका खाना अक्सर पैन की तली में चिपक जाता है, लेकिन एक बड़ा कारण यह है कि खाना और पैन के बीच बनने वाले कैमिकल बॉन्ड के कारण गर्मी के चलते खाना चिपकने की संभावना बढ़ जाती है और इसको रोकने के लिए लूब्रिकेंट्स का इस्तेमाल किया जाता है। जैसे कि मक्खन, तेल या घी डाला जाता है। आप इसे रोकने के लिए कुछ और तरीकों को भी अपना सकते हैं।